羽衣甘蓝，西兰花，布鲁塞尔芽菜 ，卷心菜 ，花椰菜，羽衣甘蓝蔬菜和kohlrabi具有独特的营养价值 ，我们认为它们是独特的蔬菜。但是 ，它们都共享相同的物种名称。他们都可以真正来自同一植物吗？
简短的答案是肯定的，人类应对这些蔬菜之间的差异负责 。
“这全是一种植物 ， Brassica Oleracea ， 人类已经选择了几代人，以使我们所有人都喜欢吃这些变化的蔬菜 。” Makenzie Mabry佛罗里达自然历史博物馆的进化生物学家告诉《现场科学》。
在科罗拉多州立大学研究作物科学的进化生物学家克里斯·皮雷斯（Chris Pires）称这些蔬菜为“植物世界的狗” 。所有宠物狗（canis狼疮熟悉）是同一物种 ，是从狼驯养的（canis狼疮） ，它们有不同的品种或品种 。同样，西兰花 ，花椰菜 ，羽衣甘蓝和其他上述蔬菜也从同一物种中驯养， B. Oleracea。
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当然 ，也为特定特征（例如传家宝西红柿）种植了许多农作物 。但是，与那些以不同颜色 ，口味和尺寸繁殖的农作物不同 ， 布拉西卡 品种源自该植物的不同物理部位。
“我们驯化了所有植物部分， ”皮雷斯指出 。“茎 ，花序簇 ，叶子，地下部分 。 ”
这种驯化也导致了广泛的营养多样性。随着每个品种适应不同环境 ，它产生了不同量的抗氧化剂和苦味化合物 ， 亚历克斯·麦卡尔维（Alex McAlvay），纽约植物园的民族植物学家告诉现场科学 。即使是相同的蔬菜，也可能具有不同的营养价值 ，具体取决于它是煮熟的以及如何煮熟的 。例如 ，“人们已经将布鲁塞尔芽育成更奶油，较少苦 ，更美味。”
每个蔬菜都有其名望。在美国 ，羽衣甘蓝仅因所谓的 超级食品 在过去的几十年中，财产以及2024年初 ，《纽约时报》发表了一个故事 关于白菜“有片刻 。 ”
甚至超出了七种主要蔬菜 B. Oleracea ，有两个至三个特定于世界各地的品种，因为不同的人群在当地驯化了这些植物 。例如 ，在美国南方 是由欧洲殖民者带来的 并最终成为南方美食的主食。并且该工厂在现代研究实验室继续发展 。西兰花是西兰花和中国西兰花（也称为中国羽衣甘蓝）之间的十字架 ，是 于1993年推出 。
科学家仍在解密人们如何以及为何人为从人工选择某些特征 B. Oleracea。这些起源可以追溯到数千年，当时我们的祖先种植了植物的不同部分；在某些情况下 ，偶然 。
麦克阿尔维说：“他们是杂草在庄稼之前 。 ”例如 ，当一些社会以较少的叶子或更嫩的芽培养杂草时，这些特征进化为农作物农民，现在商业上生长。
Pires指出 ，很难追踪祖先是因为2 ，000年前的气候和环境与今天的气候和环境大不相同 。他和马布里（Mabry）从事一项研究 试图追踪那些血统 。他们发现证据表明 Brassica Cretica， 开花的地中海植物是最接近的生活亲戚 B. Oleracea。尽管取得了进展 ，但图片仍然不完整 。
“您如何弄清楚您甚至不知道祖先的外观的某些东西的起源？”海盗说 。
我们当前对 布拉西卡 Pires说 ，如果发现另一个祖先品种，或者考古学家对化石亲戚的古老DNA进行了测序 ，家谱将立即崩溃。我们对物种的进化理解正在不断变化。
谜团的另一个原因是作物的发展方式 。马布里说 ，一旦人类种植植物，他们就会后来被废弃的野性 。如果农作物通过交叉授粉与附近的野生品种杂交 ，也会变成野性。相比之下 ，野生植物从未被种植过 。从这个意义上， B. Oleracea 已经成为科学家对杂交和更大进化过程的理解的重要研究模型 。
这种植物最酷的事情？马布里说：“每个人都在后院种植它们。 ”他指出 ，这是家庭园丁的初学者作物 。“我认为作为一个社会 ，我们与该植物有着真正的紧密联系 。 ”
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